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[转载]——小米这样吃, 比吃燕窝鱼翅还养颜!  

2016-02-27 18:08:51|  分类: 健康常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小米这样吃,
比吃燕窝鱼翅还养颜!

老外评中国十大丑建筑   人民”日”报大楼夺冠 - 仙剑奇侠 - 仙剑奇侠     

 
 
 小米是五谷中养生保健的佳品。中医认为,同是种子,数量越多则能量越大,滋补力就越强。故天生万物,独厚五谷,五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷 子、粟谷。小米春种秋收得天地之气最全,得土气最厚,为脾之果,最养脾胃。小米味甘、咸,性凉,味甘色黄入脾胃经,味咸入肾经。小米乃五谷之首,既养先天 之本——脾胃,又养后天之本——肾脏,成为养生保健之佳品。

  

  【营养价值】

  小米含蛋白质,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外,还可酿酒、制饴糖。

  小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。小米的芽和麦芽 一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

  中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。

  【营养分析】

  ⒈ 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;

  ⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效;

  ⒊ 还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;

  ⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

  【药用价值】

  《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。

  小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称,为禾本科植物粟的种仁。原产中国,以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收。以粒大、饱满、均匀为佳。

  【功用主治】

  1、健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

  2、小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。

  【适宜与禁忌】

  一般人均可食用;

  小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;

  气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食;

  小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳,发霉变质不宜食;小米为大众喜食之品,食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。

  

  【搭配宜忌】

  小米+桑葚:保护心血管健康

  小米+红糖:红糖益气补血,小米健脾胃补虚损,两者搭配可补益气血。

  小米+肉类、黄豆:所含的氨基酸种类不同,互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。

  小米+大米:营养互补,搭配食用提高营养价值。

  食物相克:小米忌与杏仁同食。

  小米+杏子:小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合,会产生不易消化的物质,易导致呕吐、腹泻。

  小米+虾皮:小米和虾皮性味不和,同食会致人恶心、呕吐。

  小米+醋:醋中含有机酸,会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

  【相关食谱】

  1、小米红糖粥

  小米100克,放沙锅中加水适量煮粥,加适量红糖,米熟后食用。用于体弱者补益或产后气血不足的调补。

  2、小米山药大枣粥

  小米100克,怀山药30克,大枣5枚,红糖30克,共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。

  3、小米山药糊

  小米与怀山药等量,炒黄,共研细末,加水煮糊调白糖食用,用于小儿调养或小儿消化不良。

  4、小米黄芪粥

  小米50克,大红枣15枚,黄芪15克煮粥,加红糖适量食用。主治产后体虚。

  5、小米半夏汤

  小米15克,制半夏4~5克,水煎服。适用于脾胃不和引起失眠。

  

  6、小米芝麻糊

  小米500克磨面,炒黄,芝麻180克炒黄打碎,每次取小米面30克,芝麻10克,白糖酌量,白开水300毫升调服,早晚各1次。

  7、小米蒸排骨

  排骨200克,红心红薯1个约200克,小米半杯,调味料:料酒1大匙,生抽1大匙,糖1茶匙,盐1茶匙,姜蒜粉1茶匙,蒜末1茶匙,姜末1茶匙

  做法:

  (1)小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟

  (2)排骨洗净,切小块,加入调味料腌制20分钟。

  (3)浸泡好的小米沥干水分,加入1茶匙盐,1茶匙姜蒜粉,拌匀。

  (4)将腌制好的排骨加入小米中拌匀

  (5)红薯去皮切小块,放入蒸碗内垫底,表面铺上排骨,移入蒸锅,蒸30分钟即可。

  小诀窍:

  (1)小米不宜浸泡太久,避免营养过度流失。

  (2)除红薯外,也可以用土豆、香芋垫底,主要是为了吸收排骨流出的汤汁。

  (3)也可以将排骨换成五花肉,这样更肥美。

  (4)用高压锅来蒸,排骨和小米会更加软糯。

  8、小米鸡蛋粥

  【制作】先以小米煮粥,取汁,再打入鸡蛋,稍煮。

  【用法】临睡前以热水泡脚,并饮此粥,然后入睡。

  【功效】养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。

  9、鲢鱼小米粥

  【配料】 活鲢鱼1条,丝瓜仁10克,小米100克,葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。

  【特色】 此粥有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。

  【做法】

  (1)将鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,去刺,切成片,放入盆中,加葱、姜、香油、精盐拌匀,腌渍片刻;小米淘洗干净;丝瓜仁洗净。

  (2)锅置火上,放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥,等粥将熟时,加入鱼片再煮片刻,鱼熟加入味精即可。

  【特点】肉嫩味鲜,爽口。

  10、小米南瓜粥

  【原料】:小米100克,水10杯左右,南瓜1-2斤,冰糖或蜂蜜少许。

  【做法】:米洗净,南瓜去皮剔瓤,切成1/2寸的丁状或片状,放入水内,煲约30分钟,稍闷片刻,加入冰糖或蜂蜜即可。

  南瓜能刺激胰岛B细胞,产生胰岛素,预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀,与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠,熬出的粥色泽金黄,喝起来甘香清润,有解热降暑之功效。


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