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[转载]——夏季的开胃小菜酱萝卜的腌制方法  

2015-05-05 10:47:15|  分类: 美食烹饪 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏季开胃小菜
酱萝卜的腌制方法

老外评中国十大丑建筑   人民”日”报大楼夺冠 - 仙剑奇侠 - 仙剑奇侠    

(本文转自朋友发来的微信)

描述:酱萝卜,是一种传统时令小菜,也是餐前必不可少的开胃小菜。经调味腌制的萝卜片酱色诱人,吃起来爽脆鲜香,酸甜开胃,微辣诱人,入味至极。

用料:

萝卜 1000克酱油 150克、香醋 100克、陈醋 50克、白砂糖 125克、蒜片 10克、干辣椒 5-6个

  

步骤:

1. 准备新鲜萝卜一个。

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2. 将萝卜洗干净,连皮削成片,注意是连皮哦,这样萝卜片才会爽脆。骆师傅建议厚度为0.5公分最好,因为厚了难以入味,薄了又会软软的不够脆。

[转载]——夏季的开胃小菜酱萝卜的腌制方法 - 斩云剑 - 斩云剑的博客

  

3. 萝卜片加入白砂糖腌2小时,直至萝卜出水,然后用清水冲洗萝卜片,再沥干水分。

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4. 一切准备就绪,用生抽、香醋、陈醋、白砂糖、蒜片、干辣椒浸泡萝卜片3个小时以上,相信那鲜香酸溜的滋味已让你直吞口水,等不及要一尝美味了!

PS.做好的酱萝卜装入密封盒子里保存,想吃就吃哦。

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小贴士:

1.做酱萝卜,萝卜是关键。在挑选时,以新鲜采挖的为首选,且水分不宜过多;

2.在做酱萝卜前先用白砂糖涂抹萝卜片,是为了使其出水,做出来的成品才爽脆;

3.保证腌制萝卜3小时以上,然后放置冰箱冷却一小时,这样做出来的萝卜口感更好。  

(本文转自朋友发来的微信)

  

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